Receitas
Uma torta com sotaque francês e todo o sabor do chocolate para desfrutar com a família.
Você precisa de:
-
Base
Claras, 4
Açúcar, 250 g
Cacau amargo, 25 g
Recheio
Creme de leite, 750 g
Cobertura sabor chocolate, 100 g
Açúcar impalpável, 50 g
Rum, 30 ml
Para decorar
Avelãs, 10
Caramelo, 100 g
Passos
- 1
Bata as claras em ponto médio, acrescente o açúcar polvilhando-o e continue batendo até obter ponto merengue firme. Acrescente o cacau amargo misturando completamente. Coloque a preparação em uma manga com bico liso e, em duas formas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha, faça três discos com 22 cm de diâmetro; leve ao forno a 100 °C e asse até que os discos fiquem secos e desgrudem da forma sem necessidade de aplicar muita pressão. Reserve.
- 2
Recheio
Bata o creme de leite com o açúcar impalpável em ponto de chantili. Derreta a cobertura de chocolate em banho maria e reserve.
Acrescente o chocolate ao creme batido misturando bem para não formar bolinhas e perfume com o rum. Coloque 2/3 da preparação em uma manga com bico ondulado e o restante em uma manga com bico liso. 
- 3
Pique as avelãs de forma grosseira. Reserve.
- 4
Montagem
Em um dos discos de merengue, forme bicos com a manga de bico ondulado até completar todo o disco. 
- 5
Salpique com as avelãs picadas.
- 6
Coloque por cima o segundo disco de merengue, acrescente o creme com a manga de bico ondulado e avelãs picadas.
- 7
Coloque por cima o último disco de merengue, cobrindo-o abundantemente com a manga de bico liso, imitando um pouco o desenho característico do próprio merengue.
- 8
Decore com arremates de creme de chocolate. Leve a torta à geladeira e reserve até a hora de servir. No último minuto, decore cada arremate de chocolate com uma avelã passada no caramelo.
