Receitas
Combine tradições de dois continentes nesta receita deliciosa.
Você precisa de:
-
Pati, 1
Azeite de oliva, a gosto
Gengibre, 1 colher
Suco de 2 limões
Sal e pimenta, a gosto
Molho holandês
Gemas, 2
Manteiga clarificada, 50 g
Suco de ½ limão, ½
Água, 2 colheres
Sal e pimenta, a gosto
Guarnição
Vagens e cenouras cortadas em tirinhas, a gosto
Passos
- 1
Coloque uma grelha sobre o fogo e, assim que estiver bem quente, coloque azeite de oliva e as postas de pati marinadas em suco de limão e em gengibre ralado.
Cozinhe de ambos os lados. Reserve. - 2
Molho holandês
Coloque numa tigela em banho maria as gemas, a água, o suco de limão, o sal e a pimenta, bata continuamente até formar espuma e acrescente a manteiga clarificada em fio. Uma vez obtida uma emulsão estável, sirva morno. - 3
Guarnição
Cozinhe as vagens em água quente abundante e reserve.
Corte as cenouras em tirinhas do mesmo tamanho das vagens e cozinhe até amaciar.
Refogue em azeite as vagens e as cenouras pré-cozidas, e tempere com sal e pimenta. - 4
Sirva o prato com uma posta de pati grelhado, a guarnição bem colorida e o molho holandês morno.
