Receitas
Uma maneira diferente e muito gostosa de preparar o peixe que você não pode deixar de experimentar.
Você precisa de:
-
Cesta
Filés de badejo, 200 g
Gema de ovo, 1 unidade
Purê de batata desidratado, 200 g
Sal e pimenta, a gosto
Macarrão cabelo de anjo, a gosto
Recheio
Molho bechamel, 600 g
Manjericão, a gosto
Alho, 1 dente
Grãos de milho, 100 g
Salmão defumado, 100 g
Cebolinha, a gosto
Vários
Folhas verdes, a gosto
Espetinhos de brochete, 2
Batatas, 2
Passos
- 1
Processe o filé de badejo, a gema e o purê de batata com sal e pimenta até obter uma massa bem seca.
- 2
Molde a pasta com uma batata enfiada em um espetinho até completar a metade.
- 3
Empane a massa com macarrão cabelo de anjo e frite em azeite quente abundante até dourar ligeiramente.
- 4
Separe a massa da batata e deixe fritar mais um minuto. A seguir, retire e coloque sobre papel absorvente. Reserve.
- 5
Para o recheio, faça molho bechamel com 1 l de leite, 200 g de roux claro, manjericão e alho.
- 6
Deixe esfriar e misture os grãos de milho, o salmão defumado e as cebolinhas picadas.
- 7
Faça uma base de folhas verdes em um prato e coloque sobre essa base uma cesta com o molho bechamel enriquecido.
