Receitas
Estes ravióli deliciosos e requintados são tão originais como o molho que os acompanha.
Você precisa de:
-
Recheio
Vieiras, 2 kg
Cebola, 600 g
Funchos, 150 g
Cebolinha, 20 g
Capim-limão, 10 g
Sal, a gosto
Massa
Farinha de trigo, 1 kg
Pimentão vermelho, 2
Água, 200 ml
Óleo de milho, 80 ml
Ovos, 5
Molho
Beterraba, 1 kg
Creme de leite, 1,5 l
Decoração:
Ervilhas congeladas, 150 g
Raspas de limão, 1
Brotos de ervilha, a gosto
Ervilhas, a gosto
Passos
- 1
Coloque no processador de alimentos as vieiras, a cebola, o funcho refogado no óleo de milho e processe.
- 2
Acrescente as cebolinhas, o capim limão, o sal e a pimenta.
- 3
Coloque o recheio numa manga.
- 4
Massa
Coloque a farinha numa tijela. Acrescente os pimentões passados no processador de alimentos com água e óleo. - 5
Acrescente os ovos e amasse. Uma vez que a massa se formar, deixe repousar por trinta minutos. Sove até obter o ponto e a espessura desejados.
- 6
Coloque a massa nas formas de ravióli e coloque o recheio sobre a massa.
- 7
Feche com a massa outra, pressionando bem.
- 8
Retire da forma e corte os ravióli com um cortador.
- 9
Cozinhe em água abundante com sal por dois minutos.
- 10
Ferva a beterraba em água, descasque e corte em cubos. A seguir, cozinhe no creme. Passe metade da mistura no liquidificador e acrescente o restante cortado em cubos.
- 11
Sirva os ravióli sobre a beterraba e decore com ervilhas e raspa de limão.
