Receitas
Este tatin, cujo ingrediente principal é o echalote, que confere um sabor doce e salgado ao mesmo tempo, pode ser preparado com pouquíssimos passos.
Você precisa de:
-
Massa folhada
Farinha de trigo especial, 250 g
Fermento em pó, ½ colher (chá)
Manteiga, 125 g
Ovos, 2
Sal, a gosto
Pimenta, a gosto
Recheio
Echalotes, 600 g
Manteiga, 200 g
Açúcar, 200 g
Água, 50 ml
Sal e pimenta, a gosto
Batata, 1
Queijo parmesão, 6 colheres
Bacon, 9 fatias
Passos
- 1
Massa
Peneire a farinha juntamente com o fermento em pó. Coloque no processador a manteiga fria cortada em cubos e processe até formar uma farofa. Descasque os ovos, dissolva o sal com os ovos e acrescente no processador de alimentos. Processe até formar uma bola de massa. Divida a massa em seis porções e conserve na geladeira por uma hora. Espiche cada uma das porções formando discos com 10 cm de diâmetro e leve à geladeira para conferir corpo à massa. - 2
Recheio
Limpe e coloque os echalotes inteiros numa frigideira juntamente com a manteiga, o açúcar e a água. Cozinhe em fogo bem lento até que estejam macios, conservando, porém, sua forma e consistência. Tire do fogo e tempere com sal e pimenta.
Descasque a batata e corte em rodelas bem fininhas. - 3
Montagem
Unte cada forma com manteiga e polvilhe com uma colher de açúcar.
Coloque os echalotes, as fatias de bacon, um pouco de queijo ralado, as rodelas de batata, o restante do queijo e, por último, um disco de massa. - 4
Leve ao forno a 180ºC por trinta minutos até que a massa esteja totalmente assada. Tire do forno e da forma e sirva acompanhado por um buquê de folhas verdes.
