Diamantes de castanha do Pará

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Farinha de trigo, 125 g
Castanha do Pará, 125 g
Manteiga sem sal, 150 g
Açúcar refinado, 120 g
Gemas, 100 g
Sal, 1 pitada

: 1
Em uma batedeira, bata a manteiga sem sal com o açúcar refinado.
: 2
Acrescente as gemas, pouco a pouco, batendo até homogeneizar.
: 3
Diminua a velocidade da batedeira e acrescente os demais ingredientes, bata até homogeneizar.
: 4
Modele a massa no formato de um cilindro sobre um recipiente com açúcar cristal. Envolva em plástico filme e armazene sob refrigeração.
: 5
Corte rolinhos de aproximadamente 1 cm de diâmetro; disponha sobre uma assadeira untada e forrada com papel manteiga; com o polegar, pressione levemente o centro da massa. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos.