Receitas
Apesar de todos acharem que é um prato italiano, esse prato não existe na região de Parma na Itália. Trata-se de forte influência dos colonos italianos sobre a culinária paulista. Filé à parmegiana é um prato tipicamente brasileiro.
Você precisa de:
-
Contrafilé em bifes finos, 600 g
Farinha de trigo, 100 g
Ovo, 3
Farinha de rosca, 100 g
Sal, q/n
Alho, 6 dentes
Azeite extra virgem, q/n
Molho
Tomate, 200 g
Cebola, 50 g
Alho, 3 dentes
Manjericão, q/n
Sal, q/n
Azeite extra virgem, q/n
Queijo parmesão ralado, 200 g
Óleo para fritar, q/n
Passos
- 1
Faça o corte do contrafilé e, com um batedor, bata até ficar fino. Tempere-o com azeite, alho e sal e passe pela farinha, ovo e farinha de rosca.
- 2
Frite a carne por imersão em óleo bem quente. Reserve.
- 3
Em uma panela, coloque o azeite extra virgem com o alho e a cebola e deixe dourar. Acrescente o tomate pelado e deixe que cozinhe por 30 min. Acerte o sal.
- 4
Em uma forma, disponha um pouco do molho de tomate, acrescente o
contrafilé, o queijo e finalize com mais molho de tomate, queijo e manjericão. - 5
Levar ao forno para gratinar. Sirva com arroz e batata frita.
