Receitas
Você precisa de:
-
Para o caramelo
Açúcar refinado, 300 g
Manteiga com sal, 75 g
Flor de sal, 3 g
Creme de leite, 200 g
Gelatina em folhas incolor, 6 g
Para a mousse
Açúcar refinado, 50 g
Água, 10 ml
Ovo, 1
Gemas, 3
Chocolate amargo, 175 g
Creme de leite fresco, 150 g
Biscoitos de chocolate, 200 g
Passos
- 1
Para fazer o caramelo: leve ao fogo o açúcar e faça um caramelo . Aqueça ao lado o creme de leite. Adicione lentamente o creme de leite fresco quente ao caramelo, sempre mexendo.
- 2
Tire do fogo, deixe esfriar um pouco e adicione a manteiga. Por fim, adiciones a gelatina hidratada e misture bem.
- 3
Para a mousse: Leve ao fogo o açúcar com água e ferva até 110oC (aproximadamente 8 minutos). Na batedeira coloque os ovos e as gemas batendo em velocidade baixa adicione a calda de açúcar quente e bata em velocidade alta até que esfrie.
- 4
Derreta o chocolate amargo no microondas .Junte o chocolate à mistura de ovos fria.
- 5
Depois, junte o creme de leite.
- 6
Com a ajuda de um saco de confeitar, coloque nos copo com caramelo.
- 7
Quando estiver na metade, pare e coloque os biscoitos quebrados. Termine de colocar a mousse e decore com pedaços de biscoitos, chocolate e cacau em pó.
