Receitas
Você precisa de:
-
Mousse de coco
Leite de coco, 250 g
Ovos, 1
Açúcar, 45 g
Amido de milho, 25 g
Gelatina, 7 g
Coco ralado, 185 g
Leite de coco, 95 ml
Licor, 20 ml
Creme de leite, 570 g
Merengue, 300 g
Mousse de manga
Polpa de manga, 200 g
Merengue, 400 g
Creme de leite, 250 g
Gelatina, 7 g
Passos
- 1
Esquente os 250 g de leite de coco com os 45 g de açúcar; em uma vasilha, misture o amido de milho e o ovo, coloque o leite de coco com o açúcar quente, misture bem e leve ao fogo até obter um creme de confeiteiro com leite de coco. Reserve na geladeira.
- 2
Depois que o creme de confeiteiro estiver frio, incorpore a metade da outra medida de leite de coco.
- 3
Em um recipiente, hidrate o coco ralado com a outra metade do leite de coco.
- 4
Misture o creme de confeiteiro, o coco ralado hidratado e o merengue com movimentos circulares.
- 5
Adicione ao creme batido em ponto médio e por último a gelatina previamente hidratada.
- 6
Encha uma taça até a metade com a mousse de coco. Deixe resfriar.
- 7
Para a mousse de manga, hidrate a gelatina em um pouco de polpa de manga e esquente até dissolver.
- 8
Misture a polpa restante com o merengue e o creme batido em ponto médio, com movimentos circulares. Por último adicione a gelatina hidratada e dissolvida.
- 9
Enche a outra metade da taça com a mousse de manga, resfrie e sirva com cubinhos de manga por cima.
