Receitas
Prato tradicional do sul do Brasil com grande influência portuguesa. Sempre é feito em panela de barro e é necessário um longo período de cocção.
Você precisa de:
-
Alcatra em cubos, 500 g
Cebola, 50 g
Alho, 4 dentes
Alho-poró, 1/2
Bacon, 250 g
Tomate pelado, 50 g
Extrato de tomate, 10 g
Cominho, a gosto
Folha de louro, 1
Vinagre de vinho, 20 ml
Azeite extra virgem, a gosto
Sal, a gosto
Banana frita para acompanhar
Passos
- 1
Em uma panela de barro, disponha uma camada de carne, uma camada de bacon e uma camada de tempero. Repita as camadas até terminarem os ingredientes.
- 2
Regue com vinagre e o azeite e deixe descansar por cerca de 4 horas.
- 3
Faça uma “argamassa” com a farinha de mandioca e água para selar a panela. Para barrear, enrole a massa até formar um cubo grosso e calafete a tampa da panela. Molhe as mãos em água fria e passe sobre a “argamassa” até o anel de vedação ficar bem liso.
- 4
Deixe em fogo brando por aproximadamente 4 horas .
- 5
Corte as bananas ao meio e empane em ovo e nas farinhas e frite.
- 6
Sirva esse prato com couve refogada, banana frita e farofa. Por ser um prato que não leva caldo, é muito importante que a vedação da panela seja muito bem feita para que não se perca o suco dos ingredientes.
