Receitas
Prato tradicional do Espírito Santo preparado em panela de barro típica deste estado.
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Você precisa de:
-
Peixe branco (badejo, robalo, namorado), 1 kg
Coentro, 1 maço
Cebolinha, 1 maço
Cebola, 1
Alho, 3 dentes
Tomates, 4
Pimenta malagueta, a gosto
Azeite de oliva, a gosto
Urucum, a gosto
Óleo de soja, a gosto
Suco de 1 limão
Sal, a gosto
Para o pirão
Caldo de peixe, 500 ml
Farinha de mandioca, a gosto
Passos
- 1
Corte o peixe em postas de cerca de 4 cm.
- 2
Tempere com sal e o suco de limão.
- 3
Ponha na panela 2 colheres de óleo, azeite a gosto, cebolinha verde picada, cebola cortada em rodelas, coentro picado, tomate e urucum.
- 4
Em seguida, sem que ainda estejam refogados, coloque as postas de peixe e depois repita a camada de tomates, coen`tro, urucum, cebola, cebolinha.
- 5
Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
- 6
Para preparar o pirão, utilize o caldo de peixe feito com os pedaços descartados do peixe (cabeça e rabo) e os mesmos temperos da moqueca.
- 7
Acrescente a farinha de mandioca em chuva até obter a consistência desejada.
