Receitas
Você precisa de:
-
Farinha de trigo, 250 g
Açúcar, 40 g
Sal, 6 g
Fermento biológico fresco, 10 g
Ovos, 2
Manteiga, 100 g
Queijo Gruyère ralado, 170 g
Leite, 60 ml
Passas no rum, 50 g
Amêndoas inteiras e laminadas, q/n
Açúcar de confeiteiro, q/n
Passos
- 1
Coloque na batedeira (com garfo espiral) a farinha, o fermento, o sal (cuidado para que o sal não encoste no fermento), o açúcar e os ovos (gelados). Bata por uns 10 minutos em velocidade média.
- 2
Adicione a manteiga gelada em pedaços pequenos e aos poucos. Incorpore as passas e amêndoas. Bata até que a massa esteja homogênea e desprendendo das paredes da batedeira. Não deixe que a temperatura passe de 24°C. Retire a massa e coloque-a em uma superfície enfarinhada para descansar por 20 minutos.
- 3
Unte as forminhas e coloque a bola de massa de 50 g. Pincele e deixe crescer até dobrar de volume em ambiente livre de correntes de ar e de preferência com uma temperatura de cerca de 28°C. Pré-aqueça o forno a 190°C. Leve ao forno por uns 25 minutos até dourarem Desenforme em seguida e deixe-os resfriar em grades.
