Receitas
É um prato frio, muito refrescante e de sabor marcante, pois as especiarias dão um toque muito particular à receita.
Você precisa de:
-
Caldo de especiarias para o couscous:
Água, 250 ml
Mistura de especiarias (gengibre em pó, cominho, alho, ceontro em grão, canela, cardamomo e curry), a gosto
Couscous:
Sêmola para couscous, 250 g
Ervilhas, 1 xícara
Cebola roxa, ½ xícara
Pimentão vermelho, ½ xícara
Cenoura, 1 xícara
Lulas, 200 g
Amêndoas tostadas, ½ xícara
Raspas de 1 laranja
Hortelã e manjericão, ½ xícara
Azeite virgem, 4 colheres (sopa)
Suco de 1 limão
Sal e pimenta, a gosto
Passos
- 1
Para o caldo aromático: Aqueça a água com as especiarias até ferver. Desligue o fogo e coe.
- 2
Coloque o couscous em um recipiente e regue com um fio de azeite. Regue com o caldo aromático quente, somente o suficiente para cobrir toda a quantidade de couscous. Cubra com plástico filme e deixe hidratar por aproximadamente 15 min. Após este tempo, solte o couscous com auxílio de um garfo ou com as mãos. Reserve.
- 3
Tempere as lulas com sal, pimenta e curry.
- 4
Esquente uma frigideira com óleo e grelhe as lulas rapidamente, no máximo 3 minutos, para que fiquem macias. Reserve. Faça este processo aos poucos para que as lulas cozinhem rapidamente. Prepare as ervilhas: aqueça uma frigideira, acrescente azeite e refogue a cebola roxa. Adicione as ervilhas já descongeladas para que cozinhem rapidamente, em fogo alto. Temperar com sal e pimenta e reservar.
- 5
Misture o couscous com a cenoura picadinha, o pimentão picado, as ervilhas já frias, as lulas grelhadas e por fim adicione o manjericão e o hortelã. Finalize o tempero com o suco de limão, sal se necessário e as raspas de laranja e finalmente as amêndoas. Sirva fria.
