Receitas
Você precisa de:
-
Filé mignon, 400 g
Sal e pimenta, a gosto
Alecrim, a gosto
Palmito pupunha, 100 g
Azeite, a gosto
Sal, a gosto
Queijo cottage, 120 g
Pesto:
Azeite de oliva, 200 ml
Alho, 2 dentes
Queijo parmesão, 50 g
Nozes, 50 g
Rúcula, 200 g
Redução de balsâmico:
Vinagre balsâmico, 300 ml
Mel, 50 g
Passos
- 1
Para fazer a redução: coloque o vinagre balsâmico com o mel em uma panela, deixe reduzir até obter uma consistência de mel.
- 2
Tempere o filé mignon com azeite, sal e pimenta e saborize com alecrim. Sele a carne por todos os lados em uma frigideira.
- 3
Para fazer o pesto: coloque no liquidificador o azeite de oliva, as nozes, o alho, o queijo parmesão, a rúcula e bata bem.
- 4
Tempere o queijo cottage com pimenta, sal e azeite.
- 5
Montagem: corte o filé em lâminas finas e coloque em um prato redondo, no centro coloque os palmitos cortados em juliana, a ricota e banhe com o pesto de rúcula. E por último borrife com a redução de vinagre balsâmico.
