Receitas
Viagem gastronômica - uma receita de gyosa chinês, com recheio influenciado pelo sertão do Brasil e com um molho amazônico.
Você precisa de:
-
Carne seca (magra), 300 g
Mandioca, 200 g
Alho, 5 dentes grandes
Cebola roxa, 1
Manteiga, 2 colheres (sopa)
Cachaça, 1 dose
Massa de gyosa, 1 pacotinho
Óleo de amendoim, 2 colheres (sopa)
Água quente, 2 colheres (sopa)
Para o molho:
Molho de soja, 100 ml
Açúcar mascavo, 1 colher (sopa)
Polpa de açaí, 50 g
Passos
- 1
Dessalge a carne seca deixando de molho em água de um dia para o outro; troque a água três vezes.
- 2
Corte em pedaços menores e cozinhe a carne até ficar bem macia.
- 3
Pique o alho e a cebola bem pequeno e frite na manteiga até dourar bem, e adicione a cachaça para que libere os sabores.
- 4
Passe a carne no mixer junto com a cebola e o alho e bata até transformar numa paçoca.
- 5
Cozinhe a mandioca até ficar bem cremosa e misture a paçoca para fazer o recheio.
- 6
Recheie os gyosas e molhe as bordas com água para selar bem; depois, faça a dobradura e vá colocando os mesmo sobre uma superfície seca.
- 7
Numa frigideira antiaderente com o óleo de amendoim, vá fritando os gyosa de um lado só até dourar. Adicione então água quente e tampe, deixando cozinhar no vapor por 5 minutos.
- 8
Para o molho:
Leve o molho de soja e a polpa de açaí ao fogo. - 9
Adicione então o açúcar e deixe reduzir até ficar com uma consistência de xarope.
