Receitas
Esta terrine é bem simples de preparar e o resultado é super elegante e o sabor inesquecível ! Ideal para você servir em uma data comemorativa.
Você precisa de:
-
Gelatina sem sabor, 2 folhas
Salmão defumado, 200 g
Salmão fresco sem pele, 1 kg
Creme de leite fresco, 250 ml
Azeite, 30 ml
Vinho branco, 150 ml
Cebola, 1
Ervas de provence, à gosto
Sal e pimenta do reino, à gosto
Molho:
Dill, à gosto
Creme de leite fresco, 200 ml
Mostarda de Dijon, 20 g
Alcaparra, 50 g
Suco de 1 limão
Passos
- 1
Cozinhe o salmão picado com o azeite e a cebola picada em uma panela.
- 2
Acrescente o vinho e as ervas de provence. Tempere com sal e pimenta do reino. Desligue o fogo. Dissolva a gelatina em água. Reserve.
- 3
Misture o salmão, a gelatina e o creme de leite.
- 4
Bata no liquidificador todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de terrine grande com salmão defumado.
Despeje a pasta de salmão fresco dentro e feche com plástico filme. Coloque na geladeira e deixe gelar no mínimo 3 horas.
- 5
Pique o dill e deixe alguns ramos para enfeitar. Pique as alcaparras. Misture o creme de leite e o limão. Acrescente a mostarda, o dill picado e as alcaparras. Coloque o molho em uma vasilha bonita para servir. Desenforme a terrine, coloque o molho por cima e decore com dill.
