Receitas
Esta receita utiliza ingredientes bem simples e o resultado prova que valeu a pena dedicar-se algumas horas à cozinha.
Você precisa de:
-
Costelinha de porco, 350 g
Gordura de porco, 600 g
Alecrim fresco, à gosto
Tomilho fresco, à gosto
Folha de louro seca, 2
Salsinha fresca, à gosto
Cebola, 40 g
Alho picado em lâminas, 3 dentes
Sal e pimenta do reino, à gosto
Purê:
Inhame, q/n
Passos
- 1
Tempere as costelinhas com sal, pimenta, alho e as ervas. Deixe na geladeira por 24 horas.
- 2
Cozinhe dentro da gordura de porco em fogo baixíssimo por 4 horas ou até desmanchar.
- 3
Retire da gordura, desfie e refogue rapidamente com cebola.
- 4
Coloque um aro 10 no centro do prato. Coloque o purê.
- 5
Coloque o confit desfiado por cima do purê. Sirva com um molho de pimenta ou um molho demi-glace.
