Receitas
Você precisa de:
-
Sobrecoxa de frango, 600 g
Sal e pimenta, à gosto
Nozes, 50 g
Amêndoas, 50 g
Damasco, 50 g
Ameixa seca, 50 g
Tâmara, 50 g
Presunto cru, 200 g
Para o molho:
Suco de laranja, 500 ml
Mel, 150 g
Vinho branco, 100 ml
Anis estrelado, q/n
Cravo, q/n
Passos
- 1
Prepare um caldo de legumes bem temperado em uma panela.
- 2
Em outra panelinha, faça uma redução de suco de laranja, mel e vinho branco; acrescente o anis estrelado e o cravo.
- 3
Para fazer o balotine: estique o papel filme, faça uma base de presunto cru e forme um retângulo.
- 4
Limpe e desosse as sobrecoxas, depois abra-as formando um retângulo. Bata-as com um batedor de carne e iguale-as.
- 5
Faça o recheio misturando todos os ingredientes secos e o azeite. Reserve.
- 6
Coloque o recheio sobre os retângulos de sobrecoxa, tempere com sal e pimenta e enrole formando um cilindro. Sele bem. Uma vez que estiver selado coloque sobre o retângulo de presunto cru, enrole com papel filme e termine de cozinhar no caldo de legumes.
- 7
Acompanhe com a redução de suco de laranja e salada.
