Receitas
Ostras de Baco
- Por:
- Rendimento:
- 4 porções
- Rendimento:
- 8 porcoes
- Rendimento:
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Essa receita é interesante, pois tem caviar de tapioca, que dá um toque refinado e bem brasileiro.
Você precisa de:
-
Ostras frescas, 10
Vinho branco, 500 ml
Gengibre, 50 g
Pimenta de cheiro, q/n
Raiz de coentro, q/n
Pimenta do reino, q/n
Dill, 5 g
Para o caviar de tapioca:
Água, 1 l
Sagú, 50 g
Molho de soja, 250 ml
Azeite, 2 colheres (sopa)
Molho de pimenta, à gosto
Passos
- 1
Para o caviar de tapioca: ferva a água e coloque o sagú; deixe ferver em baixa ebulição por 20 a 30 min. ou até ficar transparente; mexa de vez em quando.
- 2
Peneire e lave em água corrente até que ele fique bem solto. Adicione o molho de soja e o molho de pimenta e deixe marinar durante 24 horas.
- 3
No dia seguinte, lave novamente em água corrente e regue com azeite.
- 4
Para as ostras: Faça um sachet d'epics, com todas as ervas e pimenta.
- 5
Em uma panela, aqueça o vinho e disponha o sachet d'epics, deixe ferver um pouco para evaporar o álcool e pegar o perfume das ervas.
- 6
Abra as ostras (não jogue a água das ostras fora).
- 7
Ponha as ostras no vinho e cozinhe por 5 minutos.
- 8
Coloque as ostras, cada uma em sua casquinha, disponha o caviar de tapioca e a água das ostras por cima, enfeite com salsinha e sirva.
