Receitas
Você precisa de:
-
Creme inglês:
Creme de leite, 250 ml
Leite, 250 ml
Gemas, 5
Açúcar, 50 g
Mousse de chocolate branco:
Chocolate branco, 420 g
Creme de leite, 450 g
Gelatina, 6 g
Montagem:
Placa de rocambole, q/n
Goiabada, q/n
Passos
- 1
Faça o creme inglês batendo um pouco as gemas com a metade do açúcar.
- 2
Esquente em uma panela o leite, o creme de leite e a outra metade do açúcar. Quando estiver quente, derrame sobre as gemas, bata e leve ao fogo novamente até chegar aos 82°C.
- 3
Retire o creme inglês imediatamente e coloque sobre o chocolate branco picado.
- 4
Uma vez que esteja frio, adicione o creme em ponto médio. Adicione a gelatina previamente hidratada e reserve.
- 5
Unte a massa de rocambole e enrole. Corte cilindros de 1 cm de espessura e coloque em uma fôrma de meia esfera.
- 6
Coloque o mousse de chocolate branco na fôrma de meia esfera com os cilindros. Tampe com uma base de pão de ló. Deixe esfriar bem.
- 7
Desenforme e banhe com chocolate branco. Decore.
