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Você precisa de:
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Arroz carnaroli, 100 g
Cogumelos frescos picados, 200 g
Alho, 1 dente
Cebola picada, 1
Azeite extravirgem, q/n
Sal e pimenta, a gosto
Salsinha, q/n
Manteiga, 50 g
Parmesão ralado, 50 g
Vermouth branco seco, ½ xícara (chá)
Vermouth rosso, ½ xícara (chá)
Caldo de frango, 400 ml
Passos
- 1
Aqueça um fio de azeite e doure a cebola e o alho; acrescente o arroz, refogue rapidamente e junte os vermouths até evaporar. Aos poucos, vá colocando o caldo bem quente, mexendo de tempos em tempos.
- 2
Quando o arroz começar a ficar no ponto de cozimento, coloque os cogumelos, a manteiga e o queijo, e um pouco do caldo para emulsionar e ficar com uma textura aveludada.
- 3
Prove o sal, coloque pimenta-do-reino e salsinha. Sirva em pratos fundos uma quantidade igual a duas colheres.
