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Você precisa de:
-
Lagarto extra limpo, 2 kg
Linguiça calabresa, 2
Cenouras, 2
Bacon picado, 100 g
Caldo de carne, 1 l
Tomilho, q/n
Vinho branco, 2 xícaras (chá)
Manteiga, 100 g
Cebola, 1
Alho, 2 dentes
Pimenta moída, a gosto
Passos
- 1
Com uma faca de destrinchar, faça uma incisão em cada ponta da carne até alcançar o meio, de modo que a carne fique furada de um lado ao outro; rasgue um pouco com a faca para alargar o furo.
- 2
Tempere as tiras de cenoura com sal e vá enfiado a cenoura, a linguiça e os nacos de manteiga no centro do lagarto.
- 3
Derreta a manteiga restante em uma panela de pressão, junte o bacon picado e doure; tempere o lagarto com sal e pimenta e doure-o bem de todos os lados.
- 4
Junte o caldo, o vinho branco, os galhos de tomilho, acerte o sal e a pimenta do caldo e tampe a panela.
- 5
Cozinhe por cerca de 45 minutos após pegar pressão. Retire a pressão, abra a panela e espete a carne com um garfo para verificar se está macia. Cozinhe por mais alguns minutos com a panela destampada para que o molho reduza.
- 6
Sirva com arroz branco.
