Receitas
Você precisa de:
-
Panetone, 1
Amêndoas, 130 g
Creme pâtissier, 500 g
Praliné, 100 g
Frutas cristalizadas, 30 g
Essência de amêndoas, q/n
Passos
- 1
Corte o panetone em 3 discos e reserve.
- 2
Pincele os discos de panetone com calda com essência de amêndoas.
- 3
Faça um caramelo a seco e coloque as amêndoas. Caramelize bem.
- 4
Retire do fogo e derrame sobre um tapete de silicone, deixe esfriar e depois quebre-o.
- 5
Coloque o creme de confeiteiro sobre os discos de panetone umedecidos com a calda e, por cima do creme, coloque as amêndoas caramelizadas e as frutas cristalizadas.
- 6
Repita o processo com o outro disco de panetone e coloque a “tampa”. Decore com amêndoas, creme chantilly ou merengue.
