Receitas
Você precisa de:
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Pés e coxas de galinha 2 Caldo de galinha 500 ml Pimenta mulato 50 g Pimenta pasilla 75 g Pimenta ancho 75 g Banha de porco 50 g Cebola branca 100 g Alho 1 dente Uva passa 20 g Amêndoas 20 g Gergelim 10 g Erva-doce 5 g Cravo-da-índia 5 g Pimenta do reino 5 g Tomate tipo débora 1 Sal a gosto Açúcar a gosto Pão 50 g Chocolate 50 g
Passos
- 1Cozinhar os pés e coxas de galinha no caldo e reservar.
- 2Aferventar as pimentas em água para suavizar.
- 3Pôr a banha na frigideira e refogar a cebola, o alho, as passas, as amêndoas, metade do gergelim, a erva-doce, o cravo-da-índia e a pimenta-do-reino. Juntar o tomate descascado cortado em cubos, o sal, uma pitada de açúcar e o pão frito. Por último, adicionar o chocolate picado. Deixar cozinhar por uns momentos e adicionar as pimentas aferventadas. Cozinhar mais um pouco e bater no liquidificador.
- 4Despejar a mistura em panela de barro e deixar cozinhar até levantar fervura, adicionando os pés e coxas de galinha para esquentar. Salpicar com gergelim. Servir.
