Receitas
Uma das minhas receitas favoritas, adoro esse prato.
Você precisa de:
-
Pirarucu, 200 g
Azeite virgem, 50 ml
Sementes de coentro, 10 g
Colorau de urucum, 10 g
Pimenta do reino branca em grão,s 10 g
Alho, 2 dentes
Crosta de tapioca
Ovo, 1
Farinha de mandioca, 100 g
Molho de pitanga
Polpa de pitanga, 100 g
Vinho branco, 200 ml
Manteiga sem sal, 50 g
Chá de mel, 2 colheres de chá
Farinha de trigo, 2 colheres de chá
Purê de inhame, 400 g
Passos
- 1
Peixe
Tempere o peixe com a mistura de alho, pimenta, colorau, coentro e sal. Passe um dos lados do peixe no ovo levemente batido e depois na tapioca. Frite no azeite o lado empanado do peixe por 5 minutos e leve ao forno para assar por 5 minutos a uma temperatura de 210 graus.
- 2
Puré de Inhame
Depois de cozinhar os inhames na água, solte a casca e amasse com um garfo. Junte um pouquinho de manteiga e de sal marinho e misture bem.
- 3
Molho
Em uma panela adicione a polpa de pitanga, o mel e o vinho. Misture a manteiga (gelada) com a farinha de trigo. Adicione essa mistura ao molho. Mexa bem até que fique com a textura desejada.
