Receitas
Uma receita com o frescor das frutas numa combinação perfeita com a calda de chocolate.
Você precisa de:
-
Massa do pudim
Farinha tipo especial, 500 g
Sal, 10 g
Açúcar, 75 g
Casca de laranja ralada, 1 colher
Fermento biológico fresco, 30 g
Ovos, 12
Manteiga, 200 g
Calda de chocolate
Açúcar, 500 g
Água, 500 ml
Gengibre fresco, a gosto
Casca de laranja, 1
Chocolate amargo, 50 g
Chocolate puro (sem açúcar), 100 g
Licor de laranja (tipo triple sec), 50 ml
Vários
Creme chantili, 300 g
Laranja, 2
Pomelos rosa, 2
Bergamotas, 2
Pomelos amarelos, 2
Passos
- 1
Massa do pudim: misture a farinha com o sal, o açúcar, a casca de laranja ralada, o fermento e uma parte dos ovos. Pegue a massa e junte o restante dos ovos um por um. Trabalhe a massa até obter uma mistura homogênea. Derreta a manteiga e coloque na massa. Deixe crescer à temperatura ambiente durante 30 minutos. Amasse e coloque em uma forma para pudim untada com manteiga e enfarinhada ou em formas individuais. Encha as formas até a metade. Deixe crescer até que fiquem com o dobro do volume.
Asse no forno a 180°C durante 30 minutos, se for uma forma grande, ou a 200°C durante 10 minutos, em caso de formas individuais. - 2
Calda de chocolate: numa panela, coloque o açúcar com a água, o gengibre cortado e a casca da laranja. Ferva e tire do fogo quando todo o açúcar esteja dissolvido. Coe e junte o chocolate amargo e o chocolate picado. Quando terminar de esfriar, junte o licor.
- 3
Montagem: coloque o pudim (que ainda deve estar quente) sobre uma grade e embeba com a calda. Deixe escorrer. Sirva com creme chantili e gomos descascados das diversas frutas cítricas.
