Receitas
Um prato gourmet com o qual poderá surpreender, seguindo esta receita passo a passo.
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Você precisa de:
-
Lagosta
Lagosta, 2
Rúcula, 100 g
Suco de limão, 2
Sal
Massa folhada, 400 g
Guarnição
Cebolas, 2
Cenoura, 1
Abobrinhas, 2
Manteiga, 20 g
Açúcar, 10 g
Molho
Cogumelos portobello, 200 g
Caldo, 300 ml
Tomilho, 10 g
Manteiga, 50 g
Passos
- 1
Lagosta
Retire com tesouras as pequenas nadadeiras existentes no rabo das lagostas. 
- 2
Retire com cuidado a carcaça da parte inferior do rabo.
- 3
Separe a cabeça do rabo e solte a carne. Retire a carcaça e reserve.
- 4
Utilize um retângulo de massa folhada. Coloque uma cama de folhas de rúcula sobre a massa. Coloque a lagosta, tempere com sal e pimenta e regue com suco de limão.
- 5
Enrole a massa com o recheio.
- 6
Coloque numa forma refratária. Pincele com ovo batido e faça cortes diagonais sobre a massa. Leve ao forno a 200 ºC até dourar. Assim que estiver cozido, reserve.
- 7
Molho
Refogue os cogumelos portobello com um pouco de azeite, sal e pimenta. Coloque-os no liquidificador. Triture no liquidificador e acrescente o caldo.
Prepare o molho com a manteiga em uma panela, corrigindo o sabor com tomilho. 
- 8
Guarnição
Corte e refogue os vegetais até dourar. Coloque em uma frigideira e polvilhe com açúcar, sal e pimenta. Deixe glaciar.
Montagem: coloque uma base de molho de portobello, corte em porções a lagosta com massa folhada e guarneça com os vegetais glaciados. Decore com um ramo de tomilho e regue com azeite verde.
