Receitas
Essa é uma sobremesa baseada em preparações com leite. É leve, agradável e nos remete ao leito materno, uma verdadeira comfort food.
Você precisa de:
-
Doce de leite
Leite integral, 1 l
Açúcar, 500 g
Glicose, 150 g
Cravo da índia, 2 unidades
Bicarbonato, 3 g
Iogurte, 50 g
Creme
Creme de leite fresco, 50 ml
Leite, 200 ml
Manteiga, 25 g
Fava de baunilha, 1
Açúcar refinado, 60 g
Gemas, 4
Amido de milho, 20 g
Passos
- 1
Para o doce de leite: ferva o leite, com o açúcar, a glicose e o cravo em uma panela de cobre. Adicione o bicarbonato e cozinhe até que escureça e apresente textura.
- 2
Deixe reduzir a preparação até que tome consistência. Reservar.
- 3
Em uma tigela misture 60 g de açucar, as gemas e o amido de milho.
- 4
Em uma caçarola, esquente o leite com o creme de leite e a baunilha cortada ao meio.
- 5
Verta o leite quente sobre a mistura do açúcar com as gemas e leve de novo ao fogo até que engrossar. Retire do fogo, deixe esfriar e reserve.
- 6
Coloque em um molde meia esfera do creme preparado e leve ao congelador.
- 7
Retire as meias esferas congeladas e reserve.
- 8
Para a montagem: disponha o doce de leite na base de um prato, coloque por cima 2 esferas com um pedacinho de manga no meio.
