Receitas
Uma sobremesa deliciosa e de apresentação única pode ser o fecho de ouro de sua próxima reunião.
Você precisa de:
-
Base crocante
Biscoitos de chocolate, 200 g
Amêndoas, 100 g
Licor de mexerica, 50 ml
Manteiga, 80 g
Açúcar impalpável, 100 g
Creme de mexerica
Suco de mexerica, 250 ml
Licor de mexerica, 50 ml
Açúcar, 100 g
Gemas, 6
Creme de leite, 300 ml
Raspas de uma mexerica
Passos
- 1
Base crocante:
Coloque os biscoitos de chocolate e o açúcar impalpável num processador de alimentos, processe bem e acrescente as amêndoas. - 2
Processe ligeiramente e acrescente por último o licor de mexerica e a manteiga previamente derretida.
- 3
Pegue forminhas de acetato, dê às mesmas a forma circular, coloque nelas a base de biscoitos e leve à geladeira.
- 4
A seguir, coloque o parfait.
- 5
Creme de mexerica:
Bata as gemas de ovo e duas colheres de açúcar na batedeira. À parte, faça uma calda com o açúcar, o suco e as raspas de mexerica, levando ao fogo a 118º C. - 6
Quando a calda atingir o ponto, despeje a mesma na mistura com as gemas, bata até chegar à temperatura ambiente e acrescente o creme batido em ponto médio com o licor de mexerica.
- 7
Coloque o creme nas forminhas de acetato com a base de biscoitos e leve ao congelador durante seis horas. Desmolde.
