Receitas
Silvina Rumi, especialista em cozinha para celíacos, ensina a preparar esta massa maravilhosa.
Você precisa de:
-
Base Massa
Mistura de 1 colher de sopa de fécula e 100 ml de água (em quantidade suficiente)
Amido de milho, 160 g
Fécula de mandioca, 160 g
Leite em pó, 80 g
Fermento em pó, 2 colheres de chá
Sal, a gosto
Manteiga, 50 g
Ovo, 1
Espinafre fresco, 1 maço
Recheio
Frango cozido, 200 g
Gema de ovo, 1
Queijo ralado, 50 g
Queijo cremoso, 150 g
Passos
- 1
Base
Para a massa, coloque a água e a fécula na geladeira, dissolva e a seguir leve ao fogo mexendo o tempo todo. Depois de alguns minutos, a mistura se tornará um chiclete transparente, o que ajuda a conferir elasticidade à massa (a qual deve ser utilizada ainda morna).
Peneire os ingredientes secos e acrescente a massa, a manteiga, ovo e o espinafre fervido, escorrido e processado, amassando bastante bem até ficar uma massa elástica.
Deixe a massa repousar enquanto prepara o recheio. A massa deve estar bem protegida para não secar.
Espiche a massa com o rolo, corte e monte. - 2
Recheio
Misture o frango com a gema, os queijos e os temperos. Processe tudo e coloque numa manga para usar.
Faça o capelletti ou então sorrentinos usando moldes.
