Receitas
Essa receita foi especialmente elaborada com os ingredientes que eu mais gosto, um é o cherne (peixe de carne branca, suave e muito suculenta) e a banana da terra que dá um gosto todo especial à receita.
Você precisa de:
-
Lombo de peixe branco, 400 g
Pimenta-do-reino branca, q/n
Sal, q/n
Azeite extravirgem, q/n
Crosta do peixe:
Bacon crocante, 10 g
Castanha de caju moída, 10 g
Panko, 10 g
Manteiga em pasta, 5 g
Acompanhamento:
Banana da terra, 1 unidade
Manteiga, q/n
Purê de mandioquinha:
Mandioquinha, 100 g
Manteiga, 50 g
Sal, q/n
Noz-moscada, q/n
Decorar com salsa e cebolinha picada
Passos
- 1
Cozinhe a mandioquinha em água e sal. Assim que estiver bem cozida, leve ao processador com a manteiga, um pouco da água, sal e noz-moscada.
- 2
Para fazer a crosta, misture todos os ingredientes até a manteiga derreter.
- 3
Tempere o peixe com sal, pimenta-do-reino e leve ao fogo em uma frigideira para cozinhar com um pouco de azeite. Assim que estiver selada, retire.
- 4
Disponha a crosta por cima do peixe e leve ao forno para ganhar crocância e terminar a cocção.
- 5
Em uma frigideira, cozinhe a banana em um pouco de manteiga.
- 6
Monte o prato e bom apetite.
