Receitas
Prato feito para dar exclusividade ao filé mignon que normalmente é muito mascarado por outros ingredientes nos pratos apresentados em restaurantes.
Você precisa de:
-
Filé mignon em medalhão, 4 unid.
Sal grosso, q/b
Leite, q/b
Azeite, q/b
Vinagrete de caju
Caju, 100g
Tomate, 100g
Cebolinha, 10g
Cebola roxa, 30g
Suco de caju, 50 ml
Vinagre de vinho branco, 30 ml
Azeite extravirgem, 40 ml
Sal, q/b
Passos
- 1
Deixe o filé no sal grosso por 1 hora. Retire todo o sal e deixe no leite por mais 1 hora. Retire do leite e reserve.
- 2
Leve a banana com casca ao forno em uma forma tampada por aproximadamente 40min a 180°C. Assim que a banana estiver cozida, leve-a ao processador com a manteiga. Obtenha um purê e reserve.
- 3
Em uma sauteuse, salteie o file mignon com um pouco de azeite para cozinhar.
- 4
Em outra sauteuse, coloque a manteiga, o molho de ostra e os cogumelos. Assim que estiverem cozidos, acrescentar a cebolinha e corrija o sal.
- 5
Em um prato coloque a banana da terra, o file e o molho de cogumelos por cima. Decore com a cebolinha picada e sirva.
