Receitas
Uma receita tradicional e deliciosa de uma das províncias da Argentina fácil de fazer em poucos passos.
Você precisa de:
-
Farinha de trigo especial, 600 g
Gemas, 6
Água morna, 120 ml
Sal, 1 pitadinha
Aguardente, 1 colher de sopa
Manteiga, 120 g
Doce de leite, 1 kg
Banho branco
Claras, 1
Açúcar impalpável, 200 g
Açúcar comum, 200 g
Água, 50 ml
Banho preto
Chocolate em barra, 200 g
Passos
- 1
Coloque a farinha, as gemas, a água morna, o sal e aguardente na batedeira com o acessório para amassar. Acrescente a manteiga amolecida e forme uma massa lisa mas que não fique grudada nas mãos. Deixe a massa repousar à temperatura ambiente por trinta minutos coberta com filme de PVC ou saquinho para congelador.
- 2
Espiche com máquina ou rolo até ficar com 3 mm de espessura. Corte com molde circular com 8 cm de diâmetro e fure a massa com um garfo. Asse no forno a 180 ºC em formas limpas até dourar ligeiramente.
- 3
Monte os alfajores com três camadas com doce de leite e reserve sobre uma grade para aplicar os banhos.
- 4
Forme um glacê espesso com a clara e o açúcar impalpável e reserve. Numa panela à parte, coloque o açúcar comum e a água, leve ao fogo e deixe ferver por cinco minutos. Una ambas as preparações e banhe alguns alfajores. Banhe o resto com o chocolate em barra derretido em banho-maria. Deixe secar.
