Receitas
Uma massa de nhoque suave e um molho com cogumelos secos: a combinação perfeita para brilhar.
Você precisa de:
-
Massa
Ricota, 500 g
Ovos, 2
Manjericão, 2 colheres pequenas
Sal e pimenta, a gosto
Farinha de trigo especial, a gosto
Molho
Cogumelos secos, 50 g
Chá forte, 1 xícara
Azeite de oliva, 1 colher de sopa
Cebola, 1
Chalotas, 3
Bacon defumado, 100 g
Tomate, 1 lata
Vinho, 100 ml
Sal e pimenta, a gosto
Vários
Salsa picada
Queijo parmesão
Passos
- 1
Massa
Misture a ricota com os ovos, o manjericão picado, o sal e a pimenta. Acrescente a farinha necessária para obter uma massa delicada e seca. Pegue pequenas porções para montar os nhoques. Polvilhe com farinha e dê a forma clássica. Deixar secar. - 2
Lave e mergulhe os cogumelos no chá quente. Escorrer e picar em pedaços grandes.
- 3
Molho
Coloque azeite de oliva numa frigideira grande. Refogue a cebola, as chalotas picadas e o bacon em bastões. Acrescente os cogumelos, o tomate cortado em cubinhos e o vinho. Deixe o álcool evaporar e tempere com sal e pimenta. - 4
Ferva os nhoques em água abundante com sal até os nhoques boiarem. Retire os nhoque com a espumadeira e coloque-os no molho.
- 5
Sirva com salsa picada e lascas de queijo parmesão.
