Receitas
Um preparo diferente para o peito de frango com um imperdível acompanhamento de vegetais glaciados.
Você precisa de:
-
Farinha de trigo especial, 500 g
Sal grosso, 500 g
Tomilho, 10 g
Alecrim, 10 g
Cebolinha, 10 g
Água, a gosto
Peitos de frango, 4 peças
Acompanhamento
Cenoura, 300 g
Beterraba, 150 g
Batata, 250 g
Minimilho, 150 g
Manteiga, 50 g
Açúcar, 50 g
Molho
Creme de leite, 600 ml
Alho, 1 dente
Cebolinha, 50 g
Passos
- 1
Peito de frango
Coloque num recipiente a farinha, o sal, o tomilho, o alecrim e a cebolinha. Acrescente água e misture até obter uma pasta e prepare a massa. Deixe repousar por uma hora. 
- 2
Espiche a massa sobre a mesa. Limpe os peitos de frango e envolva-os com a massa.
- 3
Feche e leve ao forno a 170 °C. Cozinhe até a massa dourar. Retire e reserve.
- 4
Retire o peito de frango do forno quando a massa ficar dourada. Retire a massa. Corte o peito de frango.
- 5
Acompanhamento
Corte a cenoura, a beterraba e a batata, cada qual com um tipo de corte diferente. Coloque juntamente com o minimilho numa panela com manteiga, açúcar e líquido até cobri-las. 
- 6
Cubra com papel manteiga formando uma tampa e deixe cozinhar em fogo bem lento até reduzir o cozimento. Os vegetais devem ser caramelizados com esta redução.
- 7
Molho
Coloque numa panela o creme de leite e o dente de alho e aqueça até levantar fervura. Misture amido de milho até obter a consistência desejada. A seguir, coloque a cebolinha picada e processe usando processador de alimentos ou liquidificador. 
- 8
Montagem
Sirva os pratos com o molho, os vegetais glaciados e o peito de frango. Decore com um vinagrete clássico.
