Receitas
Pra você parece difícil preparar uma massa fresca? Aqui o chef Ricardo Bonomi mostra como fazer, de um modo bem simples, uma massa fresquíssima com o delicioso molho "Al Mare". Perfeito para aquelas noites mais frias acompanhadas de bom vinho e boa companhia.
Você precisa de:
-
Farinha de grano duro, 400 g
Farinha de trigo, 200 g
Ovo caipira, 8 unid.
Sal, 20 g
Molho de tomate com frutas do mar
Azeite de oliva, 100 ml
Alho, 30 g
Camarão rosa, 150 g
Lulas em anéis, 150 g
Ervas finas, q/n
Açúcar, 10 g
Vinho branco, 150 ml
Polvo, 150 g
Marisco meia casca, 150 g
Tomate pelado, 600 g
Sal e pimenta, q/n
Passos
- 1
Para a pasta fresca
Em uma tigela, misture a farinha de grano duro e a farinha de trigo, agregue os ovos e o sal.
Amasse bem até obter uma massa lisa. Deixe descansar por 30 min. e depois a estire e corte em fitas. Cozinhe em abundante água com sal. - 2
Para o molho
Coloque um pouco de azeite para aquecer em uma frigideira. Agregue o alho picado e, em seguida o tomate em cubos, deixe refogando uns minutos e acrescente os mariscos e um pouco de ervas finas.
