Receitas
O chef pâtissier Lucas Corazza ensina passo a passo como fazer essa deliciosa e requintada sobremesa
Você precisa de:
-
Creme de confeiteiro, 300 ml
Creme de leite chantilly, 150 g
Gelatina hidratada, 3 folhas
Maçã caramelizada
Macas, 2
Açúcar, 100 g
Contreau, q/n
Montagem
Cookies, 12
Passos
- 1
Comece misturando cuidadosamente o creme de confeiteiro com o chantilly. Preste atenção para que a mistura não se corte. Reserve em frio.
- 2
Para o recheio, prepare um caramelo claro, pele e corte as maçãs em cubinhos e misture tudo com cuidado para que as maçãs não se queimem.
- 3
Flambe as maçãs com contreau e retire do fogo.
- 4
Passe a preparação de maçãs a um molde meia esfera pequeno e ponha no congelador.
- 5
Em outro molde um pouco maior, pinte as paredes com o creme de confeiteiro com chantilly e congele. Uma vez congelado, passe as maçãs também congeladas e tape-as com crema de mousseline. Leve ao freezer até que se congele. Sirva com uma base de cookies triturados e use pauzinhos de canela apara decorar.
