Receitas
Uma receita de file mignon bem aromática, usando três tipos de pimenta: preta, branca e rosa.
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Você precisa de:
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File mignon, 800 g
Pimenta rosa, 2 colheres
Pimenta preta, 1 colher
Pimenta branca, 1 colher
Manteiga, 6 colheres
Conhaque, 100 ml
Creme de leite, 300 ml
Sal, q/n
Batata Asterix, 200 g
Passos
- 1
Esmague as pimentas, tempere com um pouco de sal e “empane” o file com as pimentas.
- 2
Em uma frigideira bem quente, coloque o óleo e doure o filé dos dois lados.
- 3
Retire os bifes e deglacei a panela com o conhaque. Junte o creme de leite e deixe reduzir. Ajuste o sal.
- 4
Corte as batatas em gomos deixando as cascas. Frite-as em óleo médio, para que cozinhem mas não ganhem cor. Retire-as do óleo e as deixe descansar, enquanto a temperatura na panela aumenta. Frite-as mais uma vez no óleo bem quente e sirva com a carne e o molho.
