Receitas
É um prato bem rústico e camponês da região italiana da Toscana. Faça um delicioso ragu de costela cozido por 6 horas e sirva com polenta.
Você precisa de:
-
Para o ragu
Costela, 3 kg, cortados em pedaços menores
Vinho, 1 litro
Cebola picada em fatias, 1 unidade grande
Alho, 4 dentes
Cenoura, 1 unidade
Salsão, 1 unidade
Caldo de carne, 2 litros
Molho de tomates, 400 ml
Para a polenta
Polenta italiana, 3 xícaras de chá
Água, 1,5 litro
Sal, a gosto
Passos
- 1
Em uma vasilha grande, coloque a costela, os dentes de alho inteiros, a cebola picada em rodelas, o salsão picado em rodelas e o vinho. Cubra com filme e deixe marinar por 4 horas. Retire a costela da mistura e reserve.
- 2
Aqueça uma panela grande com um fio de azeite e coloque os pedaços de costela, deixe dourar por todos os lados e acrescente o vinho.
- 3
Em seguida, adicione a cebola, o alho, a cenoura e o salsão. Deixe em fogo mais alto até que o vinho reduza. Vai levar uns 30 minutos, pelo menos. Mas fique de olho para não deixar secar.
- 4
Quando a carne estiver macia a ponto de desmanchar, retire a panela do fogo e retire os pedaços de carne. Deixe o caldo na própria panela. Tire as gorduras e os ossos e jogue fora. E desfie a Carne.
- 5
Volte a carne desfiada para a panela e acrescente o molho de tomate. Tempere com sal. E deixe no fogo baixo por mais uns 10 minutos. Retire do fogo e sirva quente com polenta
